Se gosta de inovar este prato é o ideal! Rolo vegetariano: rápido e fácil de preparar. Tome nota!

Ingredientes:

2 cenouras

2 curgetes
2 tiras de aipo com rama

400 g de massa folhada fresca

1 lata de rebentos de soja
1 ovo batido

1 iogurte natural

1 limão (sumo)
1 raminho de hortelã

farinha para polvilhar

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Corte as cenouras, as curgetes e o aipo em tiras finas e escalde tudo em água abundante. Escorra e reserve. Ligue o forno a 180° C. Estique a massa folhada sobre uma superfície polvilhada com farinha e espalhe os legumes e os rebentos de soja por cima. Tempere com sal e pimenta e enrole.

Coloque o rolo num tabuleiro, pincele com o ovo batido e leve a meio do forno, durante 20 minutos. Faça o molho: Misture o iogurte com o sumo de limão e a hortelã picada. Tempere com sal e pimenta e envolva. Sirva o rolo de legumes decorado a gosto e com o molho à parte.
Dica: Sempre que for possível inclua rebentos de soja na sua alimentação. Por serem ricos em proteínas são aconselhados em caso de fadiga.

Fotos: D.R.

 

Siga a Impala no Instagram