Qual é o melhor lugar para conservar os ovos?
No frigorífico ou à temperatura ambiente. Esta é uma dúvida recorrente e por isso um grupo de investigadores realizou um estudo onde revela o melhor lugar para conservar os ovos.
Esta é uma dúvida recorrente. Onde é que se deve conservar os ovos? No frigorífico ou à temperatura ambiente? Um grupo de investigadores realizou um estudo onde dá a resposta a estas questões.
Segundo o ‘British Egg Information Service’, instituto de pesquisa especializado em ovos, o frigorífico é o melhor local para preservar os ovos.
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De acordo com os especialistas, se os ovos estiverem contaminados com salmonela, por exemplo, a temperatura ambiente faz com que as bactérias se multipliquem. Como os ovos não mudam de cor, cheiro ou consistência, quando estão contaminados, o risco é maior.
Tim Hayward, locutor de rádio na BBC, defende que o ovo fresco conserva-se durante cerca de uma semana à temperatura ambiente.
No entanto, o British Egg Information Service veio refutar esta tese: os ovos necessitam de estar constantemente a uma temperatura de 20ºC, que só é mantida nos supermercados, devido ao uso do ar-condicionado.
Jornal faz um estudo que apresenta um resultado diferente
Também o jornal britânico ‘Daily Mail’ resolveu entrar no debate e realizar o seu próprio teste. Submeteram dois mil ovos a diferentes temperaturas, durante um mês, para descobrir se a qualidade era mantida. No referido teste, um lote foi mantido à temperatura ambiente e outro no frigorífico a uma temperatura de 6ºC.
Os especialistas analisaram se havia presença de bactérias, como E.coli, Staphylococcus aureus, Salmonella, Listeria, entre outras.
O resultado da pesquisa não registou a existência de qualquer diferença entre os dois lotes – o que foi mantido no frigorífico e o que permaneceu à temperatura ambiente.
Nenhum sofreu com bactérias. «Não existe vantagem alguma em manter os ovos no frio», disse o diretor da FoodTest, líder da experiência.
No entanto, trata-se de um país com um clima mais frio comparativamente a Portugal.
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Texto: Redação WIN - Conteúdos Digitais
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