Jardineira de bacalhau

Fácil

4 porções
Tempo de preparação: 45 min.
Frigorífico: 2 dias
Não congelar

Ingredientes:

1 cebola média
4 dentes de alho
1 dl de azeite
1 folha de louro
1 lata de tomate pelado pequena
1,5 dl de vinho branco
800 g de batata
2 cenouras
150 g de feijão-verde
700 g de bacalhau demolhado
sal, pimenta, salsa e piri-piri q.b.

Preparação:

1- Descasque a cebola e os alhos e pique-os finamente. Refogue-os no azeite com o louro. Junte o tomate picado e refresque com o vinho branco. Deixe apurar e regue com um pouco de água. Tempere com sal, pimenta e um pouco de piri-piri.

2- Descasque a batata e corte-a em quartos e a cenoura em rodelas. Elimine as pontas do feijão verde e corte-o em pedaços, na diagonal. Junte os legumes ao preparado anterior e deixe cozer.

3- Corte o bacalhau em cubos e acrescente à jardineira. Deixe cozer, retifique os temperos e sirva polvilhado com salsa picada.

À portuguesa: 

Adicione 100 g de toucinho fumado e um raminho de hortelã à jardineira.

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